Macinato - Ground Meat
Maggiorana - Marjoram
Maiale - Pork
Maionese - Mayonnaise
Mandarino - Mandarin Orange
Mandorla - Almond
Manzo - Beef
Marmellata - Marmalade
Marmora - Bream
Marrone - Chestnut
Marzapane - Marzipan
Mazzetto Aromatico - Bouquet Garni
Mela - Apple
Melagrana - Pomegranate
Melanzana - Aubergine
Melone - Melon
Menta - Mint
Merluzzo - Cod
Midollo - Beef Marrow
Miele - Honey
Miglio - Millet
Milza - Spleen
Minestra - Minestrone
Mirtillo Rosso - Cranberry
Moleca - Soft-shell Crab
Mollica - Fresh Breadcrumbs
Molluschi - Mollusks
Montone - Ram/ Mutton
Mora di Gelso - Mulberry
Mora di Rovo - Blackberry
Mormora - Striped Bream
Moscardino - Small Octopus
Mostarda - Mustard
Mosto - Must
Mostocotto - Fruit Syrup
Muggine - Grey Mullet
Muscoli - Mussels
N
Nasello - Hake
Nero di Seppia - Squid Ink
Nocciola - Hazelnut
Noce - Nut
Noce Moscata - Nutmeg
O
Oca - Goose
Oli Vari - Various Oils
Olio d'Oliva - Olive Oil
Oliva - Olive
Orata - Sea Bream
Origano - Oregano
Ortica - Nettles
Orzo - Barley
Orzo Perlato - Pearl Barley
P
Pagello - Sea Bream
Pagro - Bream
Pallombaccio - Wood Pigeon
Pan Grattato - Fresh Breadcrumbs
Pane - Bread
Panino - Bread Roll
Panna - Cream
Passera di Mare - Flounder
Pasta - Dough
Pasta Asciutta - Dried Pasta
Pasta Frolla - Plain Pasta
Pasta Sfoglia - Puff Pastry
Patata - Potato
Patata Dolce - Sweet Potato
Pepe - Pepper
Peperoncino - Chilli
Pepolino - Wild Thyme
Pera - Pear
Pernice - Partridge
Pesca - Peach
Pesce - Fish
Pesce Persico - Perch
Pesce San Pietro - John Dory
Pesce Spada - Swordfish
Petto di Pollo - Chicken Breast
Picante - Spicy, Hot
Piccione - Pigeon
Piccione Selvatico - Wood Pigeon
Pimento - Pimento
Pinna - Fin
Pinoli - Pine Nut
Piselli - Peas
Pleuroto - Oyster Mushroom
Pollame - Poultry
Pollo - Chicken
Polpa - Pulp
Polpa di Pomodoro - Canned Tomatoes
Polpo - Octopus
Pomodoro - Tomato
Pompelmo - Grapefruit
Porcellino di Latte - Suckling Pig
Porcino - Boletus Mushroom
Porro - Leek
Prataiolo - Field Mushroom
Prezzemolo - Parsley
Prodotti Caseari - Dairy Product
Prosciutto - Dry - Cured Ham
Prugna - Plum
Q
Quaglia - Quail
R
Radicchio - Red Endive
Rafano - Horseradish
Rana - Frog
Rana Pescatore - Monk Fish
Rapa - Turnip
Ravanello - Radishes
Razza - Skate
Reni - Kidneys
Rete - Caul Fat
Riccio di Mare - Sea Urchin
Riso - Rice
Riso Fino - Medium-Grain Rice
Riso Semifino - Round-Grain Rice
Riso Superfino - Risotto Rice
Rognone - Kidneys
Rombo - Brill
Rosmarino - Rosemary
Ruchetta - Wild Rocket
Ruccola - Rocket
S
Salamoia - Brine
Salato - Salted
Sale - Salt
Salmone - Salmon
Salsa - Sauce
Salsiccia - Sausage
Salsina - Dip
Salvia - Sage
Sanguinella - Blood Orange
Sarago - White Bream
Sardina - Sardine
Scalogno - Shallot
Scampi - Langoustine
Schienale - Spinal Cord
Scorfano - Rascasse
Scorzone - Black Truffle
Scorzonera - Black Salsify
Sedano - Celery
Sedano Rapa - Celeriac
Selvaggina - Game
Semi di Finocchio - Fennel Seeds
Seppia - Squid
Sfoglia - Pasta Dough
Sgombro - Mackerel
Sogliola - Sole
Sorbetto - Sorbet
Spigola - Sea Bass
Spinacio - Spinach
Spugnola - Morel Mushroom
Squama - Fish Scales
Storione - Sturgeon
Succo d'Arancia - Orange Juice
Succo di Limone - Lemon Juice
T
Tacchino - Turkey
Taccolo - Mange Tout
Tarassaco - Dandelion
Tartaruga - Turtle
Tartufo Bianco - White Truffle
Tartufo Nero - Black Truffle
Temola - Mullet
Timo - Thyme
Tinca - Tench
Tonno - Tuna
Topinambur - Jerusalem Artichoke
Tordo - Thrush
Triglia - Red Mullet
Trippa - Tripe
Trota - Trout
Tuorlo D'Uovo - Egg Yolk
U
Uova - Egg
Uva - Grape
Uvetta - Dried Grapes
V
Vaniglia - Vanilla
Ventresca - Tuna Belly
Visciola - Wild Cherry
Vitello - Veal
Vongole - Clams
Z
Zafferano - Saffron
Zampetti - Pigs Trotter
Zenzero - Ginger
Zucca - Pumpkin
Zucchina - Courgette
Zucchero - Sugar
Zucchero a Velo - Confectioners Sugar
Zucchero di Canna - Cane Sugar
Zucchero Vanigliato - Vanilla Sugar
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